你有没有听说过那种长满刺的佛手瓜？听起来是不是有点吓人？别担心，今天我就要来告诉你，这种有刺的佛手瓜怎么吃，保证让你爱不释手！

一、佛手瓜的来历与特点

佛手瓜，又名“手瓜”、“佛手”，是一种热带、亚热带地区的特色蔬菜。它原产于南美洲，后来传入我国，因其形状奇特，宛如佛祖的手掌，故得名“佛手瓜”。佛手瓜的表皮上长满了刺，看起来有点吓人，但别担心，这些刺并不会影响食用。

二、佛手瓜的营养价值

佛手瓜富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，维生素C的含量较高，具有抗氧化、提高免疫力、预防感冒等作用。此外，佛手瓜还含有一种特殊的植物蛋白，具有降低血糖、降血脂、抗肿瘤等功效。

三、佛手瓜的食用方法

1. 清炒佛手瓜

将佛手瓜洗净，切成薄片，用开水焯去除苦味。锅中放油，加入蒜末、辣椒等调料炒香，再加入佛手瓜片翻炒至熟，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

2. 佛手瓜炒肉片

将佛手瓜洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一下。锅中放油，加入蒜末、辣椒等调料炒香，再加入肉片翻炒至变色，最后加入佛手瓜片翻炒至熟，加入适量的盐、鸡精调味即可。

3. 佛手瓜炖排骨

将佛手瓜洗净，切成块；排骨洗净，焯水去血沫。锅中放水，加入姜片、葱段、料酒等调料，放入佛手瓜块和排骨，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂，加入适量的盐、鸡精调味即可。

4. 佛手瓜汤

将佛手瓜洗净，切成块；鸡肉洗净，切成块。锅中放水，加入姜片、葱段、料酒等调料，放入佛手瓜块和鸡肉，大火烧开后转小火炖至鸡肉熟烂，加入适量的盐、鸡精调味即可。

5. 佛手瓜沙拉

将佛手瓜洗净，切成薄片；黄瓜、胡萝卜等蔬菜也切成薄片。将佛手瓜片、黄瓜片、胡萝卜片等放入大碗中，加入适量的沙拉酱、醋、盐等调料拌匀即可。

四、注意事项

1. 佛手瓜的刺可能会扎伤皮肤，所以在处理佛手瓜时，最好戴上手套。

2. 佛手瓜的苦味较重，焯水可以去除部分苦味。

3. 佛手瓜不宜与牛奶、豆浆等高钙食物同食，以免影响钙的吸收。

4. 佛手瓜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

有刺佛手瓜虽然看起来有点吓人，但它的营养价值丰富，食用方法多样。快来试试吧，保证让你爱不释手！